진간장은 쓰지말기? 간장 제대로 고르는 방법 양조간장 vs 진간장 vs 국간장 차이 완벽 정리

한국 사람이라면 누구나 먹는 양념, 간장.

하지만 정작 간장의 종류와 차이를 알고 먹는 사람은 많지 않습니다.

진간장은 사지말라는 이야기를 듣고 정리해봅니다.  쉽고 빠르게 확인해서 건강하고 맛있는 식사 되세요

!결론 먼저!
진간장 = 대부분 혼합간장 (화학식 간장)
양조간장 = 발효간장
국간장(집간장/조선간장) = 전통 메주간장
→ 건강과 맛을 생각한다면 양조간장 또는 국간장 위주 구매 추천

간장의 종류 총정리 (식품공전 기준)

종류	제조 방식	특징
국간장	메주 + 소금물 자연 발효 (3~5년 숙성)	전통 조선간장 / 가장 깊은 발효 / 국·나물에 최고
양조간장	콩·밀 + 누룩을 소금물에 발효 (6개월~1년)	발효간장 / 감칠맛 좋음 / 무침·찍먹·조림 모두 OK
산분해간장	탈지대두 + 염산 화학 분해 (3~4일 생산)	영양↓, 화학 성분↑ / 대량·저가 생산
혼합간장	산분해간장 + 양조간장을 섞음	대부분의 시판 ‘진간장’
효소분해간장	효소 일부 공정 병행	단독 제품 국내 거의 없음

 

양조간장 vs 진간장의 핵심 차이

양조간장

• 발효 숙성으로 제조 → 자연스러운 감칠맛
• 무침·찍어먹기·찌개·볶음 모두 잘 어울림
• 식품유형 문구: 양조간장 / 자연숙성 100%

진간장 (혼합간장)

• 이름은 진간장이지만 대부분 화학식 간장
• 산분해간장 + 양조간장 섞은 제품
• 혼합비율 확인 필수 → 양조간장 비율이 높을수록 좋음
• 식품유형: 혼합간장 / 산분해간장 표시

소비자 체크 포인트
같은 ‘진간장’이라도
양조간장 7% + 화학간장 93% 제품이 있는가 하면,
양조간장 30% 이상 제품도 있습니다.
라벨을 꼭 확인하세요!

국간장은 또 뭐가 다를까?

• 원래 국간장은 국간장 (전통 메주 간장)
• 색이 연하고 짠맛이 강해 국물 요리에 최적
• 하지만 요즘 라벨은 국간장인데 내용은 혼합간장 제품도 매우 많음
• → 반드시 “식품유형”이 국간장인지 확인

 마트에서 간장 고르는 실전 요령

브랜드·가격보다 라벨을 확인한다
식품유형: 양조간장 또는 국간장
혼합간장이라면 양조간장 비율을 본다
원재료 첫 번째가 탈지대두면 화학간장일 확률↑
대두·천일염·누룩·발효라는 단어가 있다면 발효간장일 확률↑

 요리별 추천 간장

• 무침·찍먹·계란간장밥 → 양조간장
• 국·찌개·나물 → 국간장
• 조림·볶음 → 양조간장 / 혼합간장 사용 가능

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

왜 진간장을 피하라는 말이 많을까?

진간장의 대부분이 혼합간장 = 산분해간장(화학간장) + 양조간장이기 때문입니다.
특히 맛·향을 내기 위해 감미료·향미증진제가 많이 들어가는 경우도 있음.
물론 무조건 해로운 것은 아니지만, 건강과 풍미를 생각한다면 발효간장 우선이 더 합리적입니다.

간단 추천 구매 전략
① 양조간장 100% → 가장 추천 
② 국간장 → 국물·나물 요리 최강자
③ 진간장(혼합간장)은 최대한 비중 낮추기

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

마무리

우리는 오랫동안 간장을 먹으며 발효식품을 섭취하고 있다고 생각했지만,
실제로는 화학식 간장이 섞인 제품을 먹어온 경우가 매우 많습니다.

이제부터는 브랜드나 이름보다 식품유형과 성분표를 보고 선택하세요.
“내가 먹는 것이 곧 나” — 작은 선택이 건강을 바꿉니다.